Zugegeben, das Apfelgelee wirkt sich kalorientechnisch nicht so gut auf den Kuchen aus, aber für das Aussehen und den Geschmack lohnt es sich.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 23. Oktober, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:
- 5–6 kleine Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 200 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Calvados (optional)
- 3 EL Apfelgelee
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, und das Fruchtfleisch auf der gewölbten Seite mehrfach leicht einschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den gemahlenen Mandeln mischen und einrühren. Nach Belieben Calvados zufügen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und mit den Äpfeln belegen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe durchführen).
Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen. Das Gelee erwärmen und die Äpfel damit bestreichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Apfelgenuss wie im Märchen» von Andrea Natschke-Hofmann
Jan Thorbecke Verlag
Fotos: Andrea Natschke-Hofmann
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