Keine Gugelchen-Form? Verwenden Sie ein Muffinblech und verdoppeln Sie die Mengen.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 16. Oktober, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für 6 Gugelchen:
Teig
- 100 g weiche Butter + etwas zum Fetten der Formen
- 75 g Pekannüsse
- 1 kleiner Apfel
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Akazienhonig
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Piment
- 1 Ei
- 80 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Glasur
- weiße Schokoladenglasur
- eine Handvoll gehackte Pekannüsse
Den Backofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Die Förmchen einfetten. Die Pekannüsse fein hacken. Den Apfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Butter mit dem Vanillezucker, dem Honig, dem Zucker, dem Salz und den Gewürzen schaumig schlagen. Das Ei zufügen und weiterrühren.
Das Mehl und das Backpulver darübersieben und einrühren. Zuletzt die Pekannüsse und die Apfelstücke unterheben. In die Förmchen füllen und in der Backofenmitte für 15–20 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Glasur schmelzen und die Gugel mit der Glasur und den Nüssen verzieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Apfelgenuss wie im Märchen» von Andrea Natschke-Hofmann
Jan Thorbecke Verlag
Fotos: Andrea Natschke-Hofmann
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