Apfelbrownies

Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 9. Oktober, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.

Rezept für eine quadratische Brownieform 24 × 24 cm:

Teig

• 300 g säuerliche Äpfel
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Vollmilchschokolade
• 125 g Butter
• 4 Eier
• 150 g brauner Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz

Glasur

• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 50 g Butter

Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch achteln und in kleine Stücke schneiden.

Die beiden Schoko-Sorten gemeinsam mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Die Eier, den braunen und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen. Das Mehl und das Salz zufügen und vorsichtig einrühren, dann die abgekühlte Butter-Schoko-Masse unterrühren. Zuletzt die klein geschnittenen Äpfel unterheben.

Den Teig in die Form füllen, verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend in der Form auskühlen lassen.

Für die Glasur die Kuvertüre mit der Butter unter Rühren über dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verteilen. Fest werden lassen und in quadratische Stücke schneiden.

 Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Apfelgenuss wie im Märchen» von Andrea Natschke-Hofmann

Jan Thorbecke Verlag

Fotos: Andrea Natschke-Hofmann

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