Hummus und Falafel werden gegebenenfalls nach einem separaten Rezept zubereitet.
Rezept:
- 1 Crispy-Salat, in Stücke zerpflückt
- 1 Beutel Rucola
- ½ kleine rote Zwiebel, in Ringen
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben
- 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen
- 1 Handvoll Minzblätter
- 2–16 Falafel (gekauft oder nach separatem Rezept zubereitet)
- Hummus (gekauft oder nach separatem Rezept zubereitet)
- Nüsse nach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
Für die Vinaigrette:
- 1 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl extra Vergine
- Salz, Pfeffer
In einer Schüssel Honig und Zitronensaft vermischen und das Öl unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen. Oder alle Zutaten in ein Glas mit Deckel geben und schütteln, bis die Vinaigrette cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel Salatblätter und Rucola, Zwiebel, Radieschen, Paprika und Minze vermengen und mit dem Dressing vermischen. Anschliessend den Salat auf Tellern verteilen und mit Falafeln und ein paar Löffeln Hummus anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse darüberstreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Hauptsache Salat» von Aicha Bouhlou
Stiebner Verlag
Fotos: Aicha Bouhlou
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