Im Norden Thailands werden Kürbisse häufig verwendet, da sie sich mit sämtlichen Gewürzen kombinieren lassen. Wenn Sie diese Suppe einen Tag im Voraus zubereiten, können sich alle Aromen entfalten.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 14. November, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für 2 Portionen:
- 600 g Butternusskürbis
- 2 EL Erdnussöl
- 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Thai-Basilikum-Blätter
- 50 geröstete Cashews
- 1 Portion Röstzwiebeln (gekauft oder selbst frittiert)
Den Kürbis schälen, entkernen und in 3 cm grosse Stücke schneiden.
In einem mittelgrossen Topf das Öl erhitzen, die Schalotten hineingeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Die Currypaste zufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie duftet. Den Kürbis, die Limettenblätter und die Brühe zugeben und alles 2 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Fischsauce einrühren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.
In Schalen füllen und mit Chili, Thai-Basilikum, Cashewnüssen und Röstzwiebeln garnieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Suppe macht glücklich» von Emily Ezekiel
Callwey Verlag
Fotos: Issy Croker
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