Ein perfektes Sommergericht für Gäste.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 7. August, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für 4 Personen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 170 g Couscous
- 2 EL Butter
- 2 EL Zesten von 1–2 Bio-Zitronen
- 2 EL gesalzene Kapern, abgespült
- 3 EL in Stücke gerissene Salbeiblättchen
- 20 g Mandelblättchen
Eine Grillpfanne oder den Grill erhitzen. Das Hähnchenfleisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 5 Minuten grillen, bis es gar ist und beim Hineinstechen klarer Saft austritt. Beiseitestellen und zum Warmhalten mit Alufolie abdecken. Die Zitronen mit der Schnittfläche nach unten in die Grillpfanne oder auf den Grill legen und 1 Minute braten.
Für den Couscous die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel füllen und die Brühe darübergiessen. Leicht mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten stehen lassen, bis das Getreide die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zitronenschale, Kapern, Salbei und Mandeln dazugeben und 7 Minuten braten, bis die Mandeln leicht bräunen. Den Couscous in die Pfanne geben und vermengen.
Zum Anrichten die Brustfilets in Scheiben schneiden. Den Zitronen-Couscous auf tiefe Teller häufen und mit Hähnchen und gegrillten Zitronen krönen. Mit einem frischen grünen Salat servieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Lemons & Limes» von Ursula Ferrigno und Clare Winfield
ars vivendi Verlag
Fotos: Clare Winfield
Der Beitrag wird präsentiert von
«Als wir Schwäne waren» – Buchtipp von Ylenia Ninck
Es sind die 1990er und Reza ist mit seiner Familie aus dem Iran ins Ruhrgebiet geflohen. Während seine Mutter an das An- und Weiterkommen glaubt, wird Rezas Wut immer ungehemmter. Denn auf den Strassen seines Viertels herrscht eine Gewalt, von der die Eltern wenig mitbekommen.
Zucchini mit Hackfleisch und Minze
Unkomplizierter levantinischer Sommerklassiker. Simpel und köstlich, ob frisch, ausgekühlt oder sogar kalt, auch am nächsten oder übernächsten Tag.
Couscous mit Zucchini und Aprikosen
Couscous ist das am schnellsten zubereitete Getreide. Es braucht nur heisses Wasser und ein paar Minuten Geduld. Zu kombinieren sind die kleinen Kügelchen am besten mit gebratenem Gemüse, Früchten, Nüssen, vielen Kräutern und saftig-säuerlichem Dressing.
