Der Name Tagliatelle kommt vom italienischen «tagliare», was schneiden bedeutet. Tagliatelle werden in der Regel selbstgemacht, aber sie sind auch getrocknet oder frisch erhältlich.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 2. Oktober, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für 4 Personen:
- 3 unbehandelte Zitronen
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- 275 g frische Tagliatelle
- Salz
- frisch geriebener Parmesan, zum Servieren
Die Schale von 2 Zitronen abreiben. Die Schale der dritten Zitrone mit einem Sparschäler sehr dünn abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Wenn sie schäumt, die abgeriebene Zitronenschale hineingeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten dünsten. Dann die Sahne zugiessen und salzen. Sie darf nicht kochen! Die Nudeln in Salzwasser 2–3 Minuten al dente kochen. Abgiessen, in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Die Pasta in eine Schüssel geben, mit Parmesan bestreuen und mit den Zitronenstreifen garnieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Der Silberlöffel Pasta – authentische italienische Rezepte»
Phaidon
ZS – Ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Fotos: Edward Park
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