Dank der schnellen Zubereitung und der fruchtigen Marinade ist dieser Chinakohl-Salat die ideale, leichte Beilage für jeden Tag.
Der Salat lässt sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, wobei er etwas an Knackigkeit verliert.
Geniessen Sie dieses Gericht am Freitag, 30. Januar, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept für 2–3 Portionen:
- 1 kleiner Chinakohl
- 1–2 Äpfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 Orange
- Kerne von ½ Granatapfel
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Chinakohl klein schneiden. Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie hacken. Orange so schälen, dass die weisse Schale ebenfalls entfernt wird, und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft aus der Orangenschale für die Marinade auspressen.
Chinakohl, Äpfel und Orangenscheiben mit Zwiebel, Petersilie und Granatapfelkernen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Öl und Orangensaft zu einer Marinade verrühren und über den Salat giessen. Gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen, anschliessend servieren.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Ein Fest für Gemüse – Orientalisch vegetarisch» von Parvin Razavi
Brandstätter Verlag
Rezeptfotos: Florence Stoiber
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