Ein Muss für die nächste Einladung zum Kaffeeklatsch.
Rezept für 1 Springform von 20 cm ∅:
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50 g 70% Edelbitter-Couverture
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0,75 dl Rapsöl
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230 g Navybohnen, gekocht (ca. 100 g roh)
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100 g Mandeln, gemahlen
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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125 g Rohzucker
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4 Eier
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1 TL Vanille, gemahlen
Guss
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200 g Schokolade
- 1 EL Butter
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten, Boden mit Backpapier auslegen.
Schokolade und Öl langsam bei kleinster Hitze schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Leicht abkühlen lassen.
Bohnen mit Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker im Food-Processor krümelig mixen. Dann Eier, Vanille und geschmolzene Schokolade dazugeben und alles zu einem glatten Teig mixen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einen grossen Teller oder ein Tortengitter legen.
Für den Guss die Schokolade mit der Butter bei kleinster Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Den Guss über den ausgekühlten Kuchen giessen.
Der Kuchen hält sich in Alufolie im Kühlschrank 1 Woche.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Hülsenfrüchte – Proteinreiche Rezepte für jeden Tag» von Dorrit Türck
LandLiebe-Edition, Ringier AG
Fotos und Foodstyling: Martin und Linda Hemmi
Der Beitrag wird präsentiert von
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