Filo-Schnecke mit Zucchini, Dill und Feta

Zum Glasieren

• 1 Ei, verquirlt

• 2 TL Olivenöl

 

Für die Füllung die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten beiseitestellen. Mit einem sauberen Geschirrtuch oder festem Küchenpapier den überschüssigen Saft ausdrücken (dies ist ein wichtiger Schritt, da der überschüssige Saft den Teig sonst matschig macht). Die abgetropften Zucchini in eine grosse Schüssel geben.

Das Olivenöl in einer grossen, schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten. Die Zucchini dazugeben und weitere 4 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Rührschüssel geben. Den zerbröckelten Käse, Dill und pul biber unterrühren. Abschmecken – möglicherweise ist kein zusätzliches Salzen nötig, da der Käse bereits salzig ist. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Backofen auf180 °C Umluft vorheizen. Eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 25 cm mit Backpapier auslegen. 

Alle Zutaten zum Bestreichen in einer kleinen Schüssel verrühren. In einer separaten Schüssel das verquirlte Ei und das Olivenöl für die Glasur verrühren. Die Filoteigblätter auseinanderfalten und vorsichtig auf eine trockene, saubere Oberfläche legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken, damit sie nicht austrocknen. Am besten immer nur je 2 Blätter verarbeiten und den Rest unter dem feuchten Geschirrtuch zugedeckt lassen. 2 Filoblätter übereinander auf eine saubere, trockene Oberfläche legen. Das obere Teigblatt mit der Milch-Ei-Olivenöl-Mischung bestreichen.

Etwa 145 g der Füllung in einer Linie entlang des langen unteren Rands verteilen, dabei an jedem Rand 2 cm frei lassen (darauf achten, dass nicht zu viel Füllung verwendet wird, damit der Teig nicht bricht). Vorsichtig aufrollen. Den Teigrand mit der Eier-Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen. An einem Ende beginnend die Filo-Rolle vorsichtig zu einer Schnecke einrollen und in die Mitte der Auflaufform legen. Die Oberseite und die Seiten des zusammengerollten Teigs mit der Eier-Milch-Olivenöl-Mischung bepinseln (dies hilft auch dabei, eventuelle Risse im Teig auszubessern).

Den Vorgang mit den nächsten 4 Filoteigblättern wiederholen, wobei immer jeweils 2 Blätter verwendet werden. Jede neue Filo-Rolle wird weiter spiralförmig an die vorige angelegt. Dabei immer die Oberseite und die Seiten des zusammengerollten Teigs mit der Eier-Milch-Olivenöl-Mischung bepinseln. Das letzte Filoblatt zur Hälfte falten und mit der Mischung aus Ei, Milch und Olivenöl bestreichen. Die restliche Füllung in einer Linie entlang des Randes verteilen und den Teig aufrollen. An die vorige Rolle anlegen, um die Spirale zu vervollständigen. Die Oberseite und die Seiten des zusammengerollten Teigs mit der Eier-Milch-Olivenöl-Mischung bepinseln und eventuelle Risse im Teig ausbessern.

Zum Schluss die Oberseite und die sichtbaren Ränder mit der Glasurmischung bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

 

Vorkochen: Dieses Gericht kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder in Folie eingewickelt tiefkühlen. Wiederaufwärmen im Ofen 8 bis 10 Minuten (gekühlt) oder 15 bis 20 Minuten (tiefgekühlt) bei 180 °C Umluft, bis die Schnecke sehr heiss ist.