Dieser Kuchen eignet sich zum Einfrieren!
Geniessen Sie dieses Gebäck am Freitag, 30. Mai, im Café Littéraire in der Buchhandlung Stauffacher.
Rezept:
- 250 g weiche Butter (sowie Butter zum Einfetten)
- 100 g kandierte Kirschen (Belegkirschen)
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 130 g Rosinen
- 50 g Orangeat
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Orange
- 200 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 300 g Mehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Eine Kastenform (Länge 30 cm) einfetten.
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Kirschen und Cranberries grob schneiden. Mit Rosinen, Orangeat, Orangenabrieb und -saft mischen. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Fruchtmischung, Mandeln und Nelken dazugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen, nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken und regelmässig prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Abkühlen lassen und stürzen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch
«Tea Time» von Anja Birne
CALLWEY Verlag
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